septiembre 21, 2021
Anisakis salmon ahumado

Anisakis salmon ahumado

✳Anisakis salmon ahumado

🦊 Anisakis salmon ahumado online

Soy un fanático de los mariscos. Tanto que, casi todos los días, como pescado. Últimamente, he estado comiendo mucho salmón ahumado, el tipo de salmón empaquetado (“listo para comer”) que se encuentra en las tiendas de comestibles en la sección de alimentos congelados. Sin embargo, hoy encontré algunos puntos blancos enterrados en la carne de algunas rebanadas mientras revisaba una caja de trucha ahumada. Estos diminutos puntos blancos (aproximadamente 1 mm de diámetro) estaban principalmente agrupados en el borde de las rebanadas de la trucha, pero en el centro de las rebanadas también había unos pocos puntos blancos.
Desafortunadamente, antes de descubrir los puntos blancos, me comí la mayoría de las rebanadas. Cuando las vi, me dio asco, así que puse los trozos restantes en el congelador en una bolsa de plástico e intenté hacerlas vomitar. (Odio tirar la comida, pero probablemente la tiraré si consigo pruebas de que los puntos blancos son parásitos.)
Por cierto, todo esto es pescado “ahumado en frío”. Me pregunto: ¿qué son estos puntos blancos? ¿Larvas parásitas de gusanos infecciosos (por ejemplo, Anisakis)? Y si posiblemente son larvas parásitas, ¿puedo estar seguro de que el proceso comercial de “ahumado en frío” está muerto (y por lo tanto no es infeccioso y es saludable para comer)?

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Hola Joe, gracias por la pregunta sobre el salmón de criadero que hiciste. Es un problema que surge una y otra vez, y me inspiraste para hacer una investigación sobre el tema. Hay dos preguntas principales: 1) ¿Existen amenazas para la salud del salmón de criadero? Y 2) ¿el mundo es pobre por ello? En la primera pregunta, tengo algunos detalles. Aquí hay un artículo sobre los PCB en el salmón de criadero de la Escuela de Ciencia y Política de la Nutrición de la Universidad de Tufts. Por el momento no tenemos ninguna prueba de que los PCB sean peligrosos para la salud en cantidades tan limitadas. Aquí está mi anterior tema post-botón sobre el mercurio en el pescado. En lo que respecta a los antibióticos, Whole Foods marca claramente su pescado para que sepas lo que estás comprando, incluso sin antibióticos están empezando a traer salmón. Sin embargo, ten en cuenta que gran parte de la carne que comes ya ha sido tratada con antibióticos. ¿Es una idea saludable la alimentación regular del salmón de criadero? No creo que sea una buena idea comer nada de esa manera. “Cuando los consumidores comen este pescado, los residuos químicos pueden afectar a su salud o interferir con los medicamentos que están tomando”. ¿Significa esto que debemos considerar que es arriesgado en general? Aún no he estudiado las preocupaciones medioambientales. Está en mi lista de cosas por hacer y tan pronto como tenga algunos detalles, lo publicaré. Salud, Helen.

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Tengo que enviarle a un amigo algunos amigos para que fume. En estos días, hay algo que odio hacer por alguien. Pero una vez, pensé en hacer esto. Estaban atrapados y congelados en Puntledge. Los he estado fumando durante cuatro días y luego los he fumado todo el día de hoy. Fui al fumador para sacarlos y encontré un poco de pelo blanco sobre ellos. Resulta que todavía estaban moviendo algunos de ellos. Eran gusanos. Por un tiempo, Gross/enfermedad sólo podía apagar el salmón. ¿Es normal? Esto es algo que nunca he visto antes. Fumo miles de libras de pescado, y no lo he visto antes. ¿Es por los peces del río? ¿Sucede que es porque es un carnada?
También se aconseja no destripar el pescado inmediatamente porque estos gusanos y otras cosas dentro del pescado migran a las partes más calientes del pescado como las tripas cuando el pescado se enfría, y se extraen cuando eventualmente se filetean/limpian.
Sea lo que sea, después de ser congelado, habría sido muy robusto para estar vivo a menos que se dejaran a la intemperie en algún lugar por error y las moscas o algo llegara a la carne como se dijo arriba de mí.

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