febrero 22, 2021
Santiago urrialde muere

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Verónica Sambra1*, Sandra López-Arana1, Paola Cáceres1, Karen Abrigo1, Alexandra Espinoza2, Sabrina Valenzuela2, Karen Abrigo1, Javiera Collinao2, Bielka Carvajal3, Gabriel Prado1, Rebeca Peralta1 y Martin Gotteland1,4*
Los productores de alimentos han ido reformulando cada vez más sus productos, eliminando o disminuyendo su contenido de nutrientes esenciales a fin de evitar la adición de estas etiquetas de advertencia (12). En lo que respecta a los alimentos dulces, la sustitución parcial o total del azúcar por edulcorantes no calóricos es una solución sencilla (13). Algunos informes locales indican que en los últimos años ha aumentado en Chile la cantidad de alimentos que contienen NCS, en particular bebidas y productos lácteos (14, 15); sin embargo, se necesitan más estudios para documentar más a fondo la magnitud de este problema en Chile.
Por lo tanto, el uso, tanto voluntario como involuntario, de estos aditivos en la población está creciendo dramáticamente. Sylvetsky y otros (16), que encontraron sucralosa en la orina de 44 por ciento de los sujetos que reportaron no comer este edulcorante, demostraron la ingesta involuntaria de NCS. Estos autores señalaron que la existencia de sucralosa en algunos alimentos que la contenían no estaba indicada en el etiquetado. Además, la sucralosa se ha utilizado no sólo como aditivo alimentario, sino también en muchos productos farmacéuticos (jarabes, etc.) y cosméticos (pasta de dientes). También se ha encontrado en el agua potable, siendo considerada en realidad como una nueva forma de contaminante, así como en el acesulfamo K. Los dos NCS son inmunes a los procesos utilizados en las plantas de tratamiento y, por lo tanto, pueden encontrarse en el agua del grifo en concentraciones micromolares (17).

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