junio 13, 2021
Crema de perejil

Crema de perejil

😂 Crema de perejil del momento

Esto puede sonar como una sopa de verano, pero me di cuenta de que necesitábamos algo ligero pero abundante, refrescante pero terrenal con el quemado post-vacacional (y perejil extra en la nevera)… La combinación de las patatas y la chispa del perejil hacen una comida abundante. Servir con un poco de pan decente con trigo crujiente.
Consiga una olla de 6 cuartos de galón de agua hirviendo y añada perejil; cocine hasta que se marchite y se ponga verde brillante, de 30 segundos a 1 minuto. Escurrir y poner en un tazón de agua helada con el perejil; dejar reposar durante 1 minuto. Escurrir, con tanto líquido como sea posible exprimido. Picar ligeramente y dejar a un lado.

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Gracias a los recuerdos de la salsa densa y glóbica que se sirve tibia, la salsa de perejil inglesa sigue teniendo mala reputación. Es una salsa anticuada que, para otros, ha caído en desgracia, pero no vale la pena relegarla a los libros de historia. Una salsa rápida y sencilla que puede ser extremadamente deliciosa es la salsa de perejil.
Sólo se necesita un puñado de ingredientes y unos 20 minutos para elaborar esta receta. Salsa cremosa de perejil, idealmente combinada con pescado horneado o frito o jamón horneado, con sabor a perejil fresco de hierbas y mostaza. Es posible incorporar otros adornos, como hierbas frescas adicionales, jugo de limón o queso parmesano.
Poner a hervir, reducir el calor y cocer a fuego lento durante 5 minutos, batiendo periódicamente para asegurarse de que no hay grumos. La consistencia de la salsa debe ser muy espesa, pero aún así verterla. Añada un poco más de leche si está demasiado espesa.
Mantenga la salsa caliente hasta que sea apropiada, bajo presión baja. Poner un trozo de papel pergamino con mantequilla en la superficie evitará que la piel se desarrolle si la salsa se mantiene caliente durante más de 15 minutos. Bátalo bien al sol, si se forma una piel débil, y debería desaparecer.

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Puede sonar extraño, pero cuando probé por primera vez las espinacas cremosas, estaba en la veintena. Recuerdo cuando trabajaba en North Sydney y mis amigos y casi todas las opciones de almuerzo en el lugar de trabajo ya se habían agotado. Había una tienda que no había visitado y que una amiga llamó “el lugar de las espinacas cremosas”, así que seguí su consejo y pedí un plato que incluía las espinacas cremosas. Cogí una de las espinacas con crema y era celestial.
¡Y pensar que todo esto son sólo espinacas! “¡Y pensar que todo esto son sólo espinacas!” Éramos los asistentes de una agencia de publicidad y teníamos los cubículos más pequeños de la oficina como los más bajos en rango. Sacudió la cabeza: “Y también hay un montón de crema ahí”.
Así que aunque me encantan las espinacas con crema, no es algo que realmente tenga porque he tratado de comprometerme con la crema, así que realmente no funciona tan bien, pero mi receta es casi un doble ganger de la crema de espinacas de esa tienda. Un amigo mío, sin embargo, me sirvió un pequeño cambio de crema de espinacas para usar mitad espinaca y mitad perejil.

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Usando una licuadora o un procesador de alimentos, combine todos los ingredientes hasta que estén suaves, añadiendo sal y pimienta al gusto. Añada agua si está demasiado espesa y continúe mezclando hasta que alcance la consistencia perfecta. Almacene y deje reposar durante 3 horas en un frasco hermético para que los sabores se armonicen y se unan. Puede ser fabricado en grandes lotes y guardado hasta una semana en el refrigerador.
Estas papas fritas veganas, crujientes, herbáceas y picantes, son un gran aperitivo de fiesta o un delicioso acompañamiento para cualquier cena. Sírvalas con una salsa cremosa de perejil y lima (vea la receta abajo) para un…

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